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酵素とは、体を動かしたり、食べ物を消化したり、呼吸をしたりなどすべての生命活動における化学反応に重要な役割を担っています。この酵素には、
消化酵素
代謝酵素
食物酵素
の3種類があります。消化酵素は、文字通り食べ物を消化するときに助けてくれる酵素で、次のようなものがあります。
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消化酵素
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| たんぱく質分解酵素 |
胃液 |
ペプシン・レンニン |
| 膵液 |
トリプシン・キモトリプシン |
| 腸液 |
アミノペプチダーゼ |
| 脂肪分解酵素 |
胃液・膵液・腸液 |
リパーゼ |
| 炭水化物分解酵素 |
唾液・膵液 |
アミラーゼ |
| 腸液 |
マルターゼ・ラクターゼ |
次に代謝酵素です。代謝酵素は消化以外の生命活動に関与しています。体を動かしたり、心臓を動かしたり、免疫系にも関与しています。
これら、消化酵素と代謝酵素をあわせて潜在酵素といい、体内で作られます。
これらとは別に食物中から摂取できる酵素があります。それが食物酵素です。
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