コラーゲン (Collagen) は、皮膚、髪、靱帯、腱、骨、軟骨など体のあらゆる部分を構成する蛋白質のひとつで、細胞と細胞をつなげる働き（細胞外マトリクス）があります。体内に存在しているコラーゲンは、人間の蛋白質の４分の１以上を占めます。特に、真皮（皮膚を形成する部位）では７０％程度がコラーゲンで占められ、細胞に酸素や栄養を供給し、老廃物を取り除く役割をはたし、肌をみずみずしく保ちます。しかし成長期を過ぎると、コラーゲンの生成能力は衰えだします。これが、肌の老化、肌荒れ、シミ、しわなどを引き起こします。