種類 特徴 摂取できる食品
欠乏症
ビタミンA ビタミンAが不足すると、目に症状が出やすいです。視力低下など。ビタミンAは野菜のバター炒めなどが効率よくとれる摂取法です。 うなぎ

レバー

チーズ

バター

夜盲症

免疫力低下

ビタミンB1 ビタミンB1は水溶性なので、調理時の煮汁などを利用する調理法が効果的です。 肉類

豆類

牛乳

脚気(かっけ)
ビタミンB2 過剰に摂取しても尿中に排泄される。 レバー

干し椎茸

口角炎

舌炎

角膜炎

ビタミンB3

(ナイアシン)

熱に安定しているが水溶性なので煮汁の利用が効果的です。 鶏ささみ

シラス干し

ペラグラ

胃腸炎

皮膚炎

ビタミンB5

(パントテン酸)

牛乳

レバー

成長障害
ビタミンB6 あれたお肌の改善に効果があります。
ビタミンB7

(ビオチン)

ビタミンB9

(葉酸)

あれたお肌の改善に効果があります。
ビタミンB12
ビタミンC ビタミンCはコラーゲンの代謝に大きく関与しています。従って、コラーゲンを多く含む皮膚や骨はその影響を受けやすく、その欠乏は皮膚のしみやそばかすの原因となります。

腸内細菌の栄養分としてのビタミンCは便秘の解消にも役立ちます。

柑橘類

キウイ

トマト

いちご

壊血病
ビタミンD 骨を造ったり壊したりする”骨代謝”に大きく関与しています。 椎茸

魚の肝

くる病

骨軟化症

ビタミンE 血行をよくし、肌を若返らせます。 大豆

植物油

ビタミンK
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