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| 種類 |
特徴 |
摂取できる食品 |
欠乏症
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| ビタミンA |
ビタミンAが不足すると、目に症状が出やすいです。視力低下など。ビタミンAは野菜のバター炒めなどが効率よくとれる摂取法です。 |
うなぎ
レバー
チーズ
バター
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夜盲症
免疫力低下
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| ビタミンB1 |
ビタミンB1は水溶性なので、調理時の煮汁などを利用する調理法が効果的です。 |
肉類
豆類
牛乳
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脚気(かっけ) |
| ビタミンB2 |
過剰に摂取しても尿中に排泄される。 |
レバー
卵
干し椎茸
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口角炎
舌炎
角膜炎
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| ビタミンB3
(ナイアシン)
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熱に安定しているが水溶性なので煮汁の利用が効果的です。 |
鶏ささみ
鰹
シラス干し
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ペラグラ
胃腸炎
皮膚炎
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| ビタミンB5
(パントテン酸)
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卵
牛乳
レバー
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成長障害 |
| ビタミンB6 |
あれたお肌の改善に効果があります。 |
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| ビタミンB7
(ビオチン)
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| ビタミンB9
(葉酸)
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あれたお肌の改善に効果があります。 |
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| ビタミンB12 |
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| ビタミンC |
ビタミンCはコラーゲンの代謝に大きく関与しています。従って、コラーゲンを多く含む皮膚や骨はその影響を受けやすく、その欠乏は皮膚のしみやそばかすの原因となります。
腸内細菌の栄養分としてのビタミンCは便秘の解消にも役立ちます。
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柑橘類
キウイ
トマト
いちご
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壊血病 |
| ビタミンD |
骨を造ったり壊したりする”骨代謝”に大きく関与しています。 |
椎茸
魚の肝
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くる病
骨軟化症
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| ビタミンE |
血行をよくし、肌を若返らせます。 |
大豆
植物油
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| ビタミンK |
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