ウコン（ターメリック）にはいくつもの種類がありますが、日本で生産されているのは

　春ウコン

　秋ウコン

　紫ウコン

の３種類で主として沖縄で生産されています。昔からウコンの薬効成分は注目されていて、クルクミンには解毒作用、精油成分には殺菌作用があります。肝臓の機能を正常の状態にする効能や抗酸化作用や胃潰瘍の原因となるピロリ菌を予防するといわれています。また様々な生活習慣病を予防する効果もあるといわれています。

カレーの香辛料として知られ、たくあんの着色料としても使用されています。